コチュジャンまぐろのビビン麺

沸騰したお湯に用意した麺（そうめんまたは中太麺）を入れ、3～4分間しっかり茹でます。麺が鍋底にくっつかないよう、箸で時々混ぜてください。

麺を茹でている間にタレを準備します。ボウルにコチュジャン大さじ1、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ2、粉唐辛子大さじ1、酢大さじ1、ごま油大さじ1を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜます。

茹で上がった麺はすぐに冷水に取り、熱を冷ましながら手で強く揉んで洗います。こうすることでぬめりが十分に取れ、麺が伸びずにコシのある食感が保たれます。

水気をしっかり切った麺をボウルに入れ、コチュジャンまぐろ1缶を油ごと全て加えます。そこに作ったタレを適量かけますが、最初から全部入れずに味を見ながら追加するのがよいです。

タレが麺によくなじむように全体をよく混ぜ合わせ、器に盛り付けます。最後にカリッと焼いた目玉焼きと、小口切りにした長ねぎ、いりごまをトッピングして完成です。