イチャンウォンのキムチチェユッポックム

熱したフライパンに豚バラ肉400gを入れ、両面がこんがりとするまで十分に焼きます。肉から脂が十分に出ることで、後でキムチを炒める際に風味が引き立ちます。

焼けた豚バラ肉をフライパンの端に寄せ、中央にスペースを作って、よく熟成したキムチ1/4株を丸ごとのせます。キムチをはさみで食べやすい大きさに切り、肉の脂で焼くようにします。

別のボウルにコチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ2、ツナ缶の汁大さじ1、濃口醤油大さじ1、料理酒大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れてよく混ぜ、タレをあらかじめ準備します。

フライパンに千切りにした玉ねぎ1/2個と斜め切りにした長ねぎ1本を加え、その上に先に作ったタレをすべて注ぎます。

中火で、肉とキムチ、野菜にタレが均等に絡むように、焦がさないように混ぜながら炒めます。タレが材料にしっかり絡み、野菜がしんなりするまで炒めることが重要です。

最後にこしょうを適量ふり、ごま油をひと回しといりごまをたっぷりふりかけて香ばしい香りをつけ、仕上げます。