シンエラのキャベツと海苔のサラダ

キャベツ（1/4株、約300g）の芯を慎重に取り除き、葉を一枚ずつはがします。大きめのボウルにたっぷりの水と酢大さじ2を入れ、キャベツの葉を1〜2分ほど浸した後、きれいな水で何度かすすいで不純物を洗い流します。その後、野菜用の水切り器を使って水気を完全に切ります。こうすることでキャベツが新鮮でシャキッとした状態を保てます。

水気を切ったキャベツの太い茎の部分を包丁で慎重に取り除き、残りの葉を食べやすいように細く長めの千切りにします。千切りに慣れていない方は、まな板を安定させてゆっくり切ってみてください。こう切ることでキャベツが口の中でシャキシャキとした食感を楽しめます。

ボウルに千切りにしたキャベツを入れ、海苔1枚を手でやさしく砕いて加えます。まぐろエキス大さじ1（またはヨンドゥ小さじ0.5〜1）とえごま油大さじ2、すり鉢で挽いたいりごま（すりごま）大さじ1を加えます。箸で材料が均一に混ざるようにそっと和えます。和えるときは、キャベツがえごま油の香ばしい香りと海苔のパリッとした食感を十分にまとうようにします。味を見て薄ければ、お好みで塩とこしょうを少々加えて味を調え、器に盛って完成です。（あっさりと食べたい方は、まぐろエキスの代わりに塩、こしょうだけでも結構です。）