チャヨテの醤油漬けキンパ

沸騰したお湯に塩小さじ1を入れ、ほうれん草250gを40秒間茹でます。茹でたほうれん草はすぐに冷水に取り、水気をしっかり絞ります。ボウルに茹でたほうれん草、塩小さじ1、ごま油大さじ1、すりごま小さじ1を入れて、優しく和えます。

人参2本をきれいに洗い、キンパ用に細く千切りにします。きゅうり2本もきれいに洗い、細く千切りにしてシャキシャキの状態にします。ランチョンミート200gはキンパに入れやすいように厚めに切って準備します。

ボウルに卵5個を割り入れ、塩小さじ1/2を加えて、滑らかになるまでよく溶きます。フライパンにサラダ油を少々ひき、弱火で予熱します。溶き卵を薄く流し入れ、きつね色になるまで卵焼きを5枚焼きます。焼いた卵焼きは冷ましてから半分に切り、計10枚にします。

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、千切りにした人参と塩小さじ1.5を入れます。中火で人参がしんなり柔らかくなり、甘みがほんのり出るまで炒めます。別のフライパンか拭いたフライパンに切ったランチョンミートをのせ、中火で両面がこんがりきつね色になるまで焼きます。

ツナ缶300gの油を切り、熱湯を注いでしっかり洗い、水気をしっかり絞ります。ボウルに洗ったツナ、マヨネーズ大さじ2、スリラチャソース大さじ2を入れ、よく混ぜて滑らかでピリ辛なツナマヨを完成させます。

青唐辛子5本のへたを取り、半分に切って中の種を慎重に取り除きます（5本分のみ使用予定）。

昆布25gを入れ、ふっくらと炊いたご飯5杯分を大きめのボウルに入れます。ご飯が熱いうちにごま油大さじ2、塩小さじ2、いりごま大さじ1を全体にふりかけ、しゃもじで優しく混ぜて、ご飯がつやつやで香ばしい香りになるように準備します。

キンパ用海苔のざらざらした面を上にして置き、ご飯を薄く均等に広げます（上部は少し残します）。ご飯の上にえごまの葉2枚を敷き、ツナマヨをのせます。準備した他の具材（チャヨテの醤油漬け100g、ほうれん草の和え物、炒めた人参、千切りきゅうり、焼いたランチョンミート、卵焼き、たくあん150g、ごぼう100g）を順に均等にのせます（5本には青唐辛子を追加）。海苔の端に水を少しつけて、しっかり巻きます。同じ方法で計10本作ります。