コチュジャン豚バラ肉

フライパンに豚バラ肉300gを2列に並べ、こしょうを少々ふって中火で両面をカリッと焼き、9割ほど火を通します。肉のほとんどに火が通ったら弱火にし、油が出すぎないようにします。こう焼くことで臭みが抜け、香ばしさが引き立ちます。

焼けた豚バラ肉を一口大に切ります。包丁で綺麗に切り、たれがよく絡むようにします。切った肉はそのままフライパンに置いて熱を保ちます。

別のボウルにコチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1.5、アルロース大さじ1.5、料理酒大さじ1.5、濃口醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖小さじ1/4、水大さじ4を入れてよく混ぜ、たれを作ります。たれが均一に混ざるよう箸で混ぜます。このたれがコチュジャン豚バラ肉の甘辛さの決め手です。

切った肉の上にたれをすべてかけ、中火で4～5分煮詰めます。ヘラで軽く混ぜながら、ソースがとろりとして肉にしっかり絡むまで煮詰めます。油が多く出たらキッチンペーパーで軽く取り除き、油分を減らします。