今まで食べたことのないニンニクの芽の醤油漬け、その結果に衝撃を受けるでしょう

ニンニクの芽370gを用意し、根元をハサミで切り落とし、先端を少し切って2本に分けます。10cm間隔でスライサーやネギ切り機で切り、ネギ切り状にします。こう切ると食感が良く、ネギ切り機を使うと早くできます。

クチナシの粉大さじ0.5をぬるま湯に溶かして準備します。青唐辛子2本を半分に切って種を取り、赤唐辛子1本を細切りにして準備します。ツルナを少々準備して飾りに使います。

鍋に濃口醤油0.7カップ、水1.5カップ、砂糖0.5カップ、いわしエキス大さじ1を入れ、中火で煮ます。沸騰したらすぐに火を止め、少し冷まします。いわしエキスはうま味のため、砂糖で味を調えます。

準備した切ったニンニクの芽を瓶に入れ、熱い醤油液を注ぎます。熱いうちに注ぐと殺菌がよくできます。青唐辛子と赤唐辛子を入れます。

醤油液が冷めた後、酢0.5カップ、焼酎0.5カップ、梅エキス大さじ2、溶かしておいたクチナシの粉の水を入れて混ぜます。焼酎は風味の劣化を防ぎ、酢は後で入れて香りが飛ばないようにします。クチナシの粉は色を出し、消化と強壮予防に良いです。