大判豚バラ薄切り肉の肉丼

キャベツを千切りにし、塩とこしょうを少々加えてしんなりするまで炒め、シャキシャキした食感を保ちます。炒めたキャベツをご飯の上にたっぷりのせます。こうして先に炒めることで、ご飯に汁が染み込まず、シャキシャキ感が残ります。

準備した大判豚バラ薄切り肉をフライパンに入れ、こんがりと焼きます。油が十分に出るまで中火で焼き、肉の風味を引き出します。こんがり焼くことで肉がもちもちして美味しくなります。

焼いた大判豚バラ薄切り肉に濃口醤油大さじ5、オイスターソース大さじ2、粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ3、みりん大さじ3を加え、タレが煮立ったら肉に色が濃くつくように炒めます。ソースがとろりとして肉に味が染み込むまで、中火で2～3分煮詰めます。こうして煮詰めると味がしっかり染み込み、ご飯が進みます。

キャベツを敷いたご飯の上に肉をたっぷりと盛り分け、中央に卵黄をのせます。卵黄を崩して混ぜながら食べると、まろやかでしつこくないバランスが完成します。すぐに食べるのが最高です。