サイダーのようにピリッと辛いキュウリのオイソバギ水キムチ

きゅうり10本の端を1cm残して4等分に切り、大きめのボウルに入れます。塩大さじ8を入れた水2Lを沸騰させて注ぎ、30分間漬けます。

大根200g、にら30g、赤唐辛子30gを同じくらいの長さと太さに細切りにし、塩少々で下漬けしておきます。

梨半分、玉ねぎ半分、にんにく4片、冷ご飯大さじ2、水100mlをミキサーに入れて挽き、薬味ののりを作ります。

薬味ののり大さじ3に粉唐辛子大さじ4、魚醤大さじ2、梅エキス大さじ1を入れて混ぜ、赤い薬味を作ります。細切りにした大根、にらを加えて混ぜます。

漬けたきゅうりを冷水で洗い、水気を切って、半分は赤い薬味で中を詰めて容器に入れます。

残りの薬味ののり300mlに水1Lと塩大さじ2を混ぜて白いスープを作り、きゅうりを入れた容器に注いで完成です。