長ねぎキムチ

柔らかい長ねぎ1束を用意します。硬い長ねぎは青い葉から粘液が出て味が落ちるので、必ず柔らかい長ねぎを使ってください。長ねぎをボウルに入れておきます。

長ねぎにいわしエキス大さじ1を加えて10分間漬けます。塩の代わりにいわしエキスを使うことでうま味を加えます。漬けた長ねぎが柔らかくなるまで待ちます。

漬けた長ねぎに、にんにく（みじん切り）大さじ1、アミの塩辛大さじ1、砂糖大さじ1.5、粉唐辛子大さじ5を加えてよく混ぜ合わせます。調味料が長ねぎに十分なじむまで混ぜます。これで簡単に完成です。