ステーキカツ

分厚いステーキ用牛肉の表裏に塩をたっぷり振ります。塩が浸透して肉の水分を調整し、下味をつけます。

オーブントレイにクッキングシートを敷き、牛肉をのせてエアフライヤーに入れ、25分焼きます。火を通すのではなく、水分を飛ばして肉汁を濃縮するためです。肉が少し乾いた状態になるまで行います。

溶かしバターにみじん切りにした玉ねぎとにんにくを入れ、玉ねぎが透明になるまで中火で2〜3分炒めます。香りが十分立ったら、トマトケチャップと粗びきウスターソースをたっぷり加え、ぐつぐつ煮てソースを完成させます。

エアフライヤーで焼いた肉を取り出し、まず小麦粉をまんべんなくまぶし、次に溶き卵を塗ってパン粉を厚めに付けます。衣が肉にしっかり付くように軽く押さえながら付けます。

160度の油に入れ、全面がきつね色になるまで約5〜7分揚げます。片面が揚がったら裏返し、均一にサクサクになるまで揚げます。内部はミディアムレアの状態で肉汁を保ちます。