薄切りサムギョプサルのプルコギ風炒め

大きめの玉ねぎ半個を食べやすい大きさに薄切りにします。薄く切ることで炒めたときに早く火が通り、シャキシャキした食感を保てます。

粉唐辛子、濃口醤油、料理酒各大さじ2、コチュジャン大さじ1杯、砂糖大さじ1/2を混ぜてタレを作ります。あらかじめ作っておくと炒めるときに素早く加えられます。

フライパンに油をひと回し入れ、薄切りサムギョプサル500g、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1を加えて炒めます。肉が80%ほど焼けて血が抜け、表面が白っぽくなるまで中弱火で2分ほど混ぜながら炒めます。

切った玉ねぎと準備したタレをすべて加え、中火で肉から脂が出るまで5分間強く炒めます。タレが肉に均一に絡み、脂がにじみ出て照りが出たら完成間近です。

火を止め、ごま油少々といりごまを振って仕上げます。ごま油が香ばしい風味を加え、いりごまがカリッとした食感を与えます。