バーベキューポークリブ

豚肉のスペアリブを冷水に30分ほど浸けて血抜きをしてください。こうすると臭みが取れて肉が柔らかくなります。血抜きしたスペアリブを取り出し、水気を拭き取っておきます。

鍋に水8カップ、テンジャン（韓国味噌）大さじ1、長ねぎの青い部分1/2本、にんにく5片、ローリエ2枚、粒こしょう10粒を入れ、スペアリブを加えて中火で30分ほど茹でてください。肉が柔らかくなり、だしが出たら火を止め、1本ずつ食べやすい大きさに切ってください。茹で汁は捨てずに、味を調えてスープとして活用できます。

ボウルに市販のバーベキューソース大さじ3、料理酒大さじ3、濃口醤油大さじ2、オリゴ糖大さじ2、トマトケチャップ大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々を入れてよく混ぜ、ソースを作ります。甘辛いソースが均一に混ざるよう、箸で1分ほどかき混ぜてください。

茹でて切ったスペアリブにソースを表裏にまんべんなく塗り、10分ほど漬け込んでください。ソースが肉に染み込み、ジューシーに仕上がります。漬け込んだ肉をオーブントレイにのせます。

オーブンを220度に予熱した後、スペアリブを入れて10分ほど焼きます。表面がカリッとし始めたら、ソースをもう一度塗り、さらに10分焼いてください。ソースがカラメル化して甘辛い艶が出たら完成です。

焼き上がったバーベキューポークリブを皿に盛り、パセリパウダーを少々振って仕上げます。食べやすいように一口大に再度切り分け、熱いうちにすぐにサーブしてください。