ブレッド＆バタープディング

余ったパンは固くなったらラップして冷凍庫で保存します。解凍後1cm厚さに切って準備します。こうすると水分を保てます。

切ったパンの片面にバターを均等に塗ります。塗りたくなければ省略しても構いません。どうせカスタードが染み込んで美味しくなります。

バターを塗ったパンにブラウンシュガーを塩を振るように少々振って下味をつけます。ブラウンシュガーは黒砂糖と違い、旨味を加えて風味を高めます。

オーブン容器に形の悪いパン切れを下に敷き、きれいなパンは少し立てて配置します。ピスタチオ3分の1、ドライクランベリー、チョコレートを少しずつ振ってボリュームを出します。

牛乳と生クリームを同量、卵3個、砂糖適量、バニラビーンズを混ぜてカスタードを作ります。バニラビーンズは上にのせて香りがよく移るようにします。

カスタードをパンの上に注ぎ、パンがしっとりするまで10分ほど浸しておきます。パンがカスタードを吸収してプディングのように柔らかくなります。

上にクリスタルシュガーを塩粒のように粗く振ります。この砂糖は焼くときに溶けず、サクサクのキャラメル状になります。

85度に予熱したオーブンに入れ、25分焼いて外はサクサク、中はしっとりした状態になるまで焼きます。上がキャラメルのようにサクサクになったら完成です。