フランス風キャベツグラタン

小さめのキャベツ1株は半分に切って芯を取り除き、0.5cm幅の細切りにします。薄く切ると食感が柔らかくなり、味がよく絡みます。

玉ねぎ1個もキャベツと同程度の厚さに薄くスライスして準備します。

細切りにしたキャベツは水でよく洗い、野菜用の水切り器を使って水気を完全に切ります。水気がないと炒めたときに水分が出すぎません。

予熱したフライパンにベーコン200gを入れ、中火でカリッとするまで炒めます。きつね色になったベーコンは風味を保つために別の皿に取り出します。

ベーコンを炒めたフライパンにバター50gを入れて溶かし、スライスした玉ねぎを加えて炒めます。玉ねぎが透き通るまでしっかり炒めて甘みを引き出します。

玉ねぎがしんなりしたら、準備したキャベツをすべて加え、しんなりするまで全体を混ぜながら炒めます。

炒めておいたベーコンを再びフライパンに戻し、塩とこしょうで味を調えます。キャベツをゆっくり加熱しながら素材本来の味を引き出します。

生クリーム200mlを注ぎ入れ、材料とよく馴染むように軽く炒め合わせます。生クリームが煮詰まるとコクのある風味が染み込みます。

材料を平らに整えたら、モッツァレラチーズをたっぷりのせます。蓋をして弱火でチーズが完全に溶けるまで待ちます。

チーズが溶けたらパセリ粉をふりかけて完成です。温かいうちにすぐお召し上がりください。