チャプチェ（タンミョンボック）

春雨をぬるま湯に30分浸して柔らかく戻します。または、沸騰したお湯で5分茹で、冷水で洗って水気を切ります。こうすると春雨がフライパンでよく混ざります。

長ねぎ1/2本を斜め切りにし、さつま揚げ2枚を食べやすい大きさに切ります。餅1/2カップを流水で洗い、水気を切ります。材料を事前に切っておくと調理がスムーズです。

フライパンに切った長ねぎ、さつま揚げ、餅を入れ、水500mlを注いで中火で煮ます。餅が柔らかくなり、水分が半分くらいになるまで煮ます。水分が蒸発することで材料に味が染み込みます。

餅が柔らかくなったら、コチュジャン大さじ1（たっぷり）、砂糖大さじ2、ダシダ小さじ1/2、濃口醤油大さじ1、水あめ大さじ1を加え、ヘラでよく混ぜます。タネが材料に均等に絡むように混ぜ、とろみがつくまで煮ます。

タネがよく混ざったら、戻した春雨を加え、フライパンに焦げ付かないように木べらで混ぜながら中火で5分さらに煮ます。春雨がタレをたっぷり吸って艶が出るまで炒めます。こうするともちもちした食感が生きます。

出来上がったチャプチェを皿に盛り、いりごま小さじ1/2をふりかけて仕上げます。ごまが香ばしい風味を加えます。