サーモンの醤油煮

サーモンを一口大に切り、ぷりぷりの食感を生かします。フライパンに油をひき、サーモンを並べて両面がカリッとするまで中火で焼きます。こう焼くと生臭さが抜けて、外はカリッ中はふんわりとした食感になります。

ひらたけひとつかみと玉ねぎ半個を0.5cm幅の細切りにし、フライパンに入れます。にんにく（みじん切り）大さじ2を加え、中火で1分炒めて材料が軽く火を通します。香りが立ったら次の工程に進みます。

濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、料理酒大さじ2、水大さじ2、オリゴ糖大さじ1をボウルに入れてよく混ぜます。混ぜた調味料をフライパンに注ぎ、材料に全体に行き渡るように絡めます。ソースが材料に染み込むように混ぜます。

蓋をして中火で4分間煮込み、サーモンにしっかり火を通します。煙が少し出てソースが沸騰し始めたら弱火にします。こうするとサーモンがもちもちになります。

蓋を開けてさらに1分煮詰め、ソースがとろりとするまで煮詰めます。ソースがサーモンに絡んでとろみがついたら火を止めます。完成したサーモンの煮物をお皿に盛り付けて提供します。