ソン・シギョンの豚肉スユク

鍋に豚肉が浸るくらいの水を入れ、塩大さじ1、砂糖小さじ1/2、野菜粉末1袋を加えます。ぐつぐつ沸騰させず、水が沸騰しそうになるまで中火で加熱します。こうすると肉が柔らかく仕上がります。

沸騰してきたら豚バラ肉600gを丸ごと入れ、蓋をします。IHの3～4程度の弱火で1時間煮ます。火を止めてそのまま10分蒸らします。

蒸らし終わったら肉を取り出して切り、盛り付けます。脂身までやわらかいスユクの完成です。冷ますともちもちした食感が増します。