フライパンで焼く完璧なサムギョプサル（韓国風豚バラ肉）

豚バラ肉はキッチンペーパーで表面の水分と血をしっかり拭き取ります。その上に塩とこしょうをまんべんなくふり、下味をつけて肉の風味を引き出します。

フライパンにサラダ油を薄くひき、十分に熱したら豚バラ肉をのせます。強火で表面がこんがりと黄金色になるまでしっかりと焼き色をつけます。

肉を裏返し、反対側もカリッと焼きます。このように表面を先に強く焼くことで肉汁が逃げず、外はカリッと中はジューシーな食感に仕上がります。

両面がよく焼けた肉を取り出し、キッチンバサミで一口大に食べやすく切ります。

切った肉を再びフライパンに入れ、全体にカリッとした食感が均一につくよう、もう一度炒めるように焼いて仕上げます。

焼き上がった肉はキッチンペーパーにのせて余分な油を軽く取ります。用意したサンチュとサムジャン、わさびを添えて盛り付けます。