辛旨豚肩ロースのチェユク丼

豚肩ロースは一口大の薄切りにし、玉ねぎと韓国かぼちゃは半月形の薄切りにしてください。長ねぎは根元部分を3cmの長さに、青い部分は小口切りにします。大豆もやしは根を取り除き、水で洗ってください。

ボウルにコチュジャン大さじ1、粉唐辛子小さじ2、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、料理酒大さじ1を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。

フライパンにサラダ油10mlをひき、中火で豚肩ロースを入れてこんがりとするまで炒め、玉ねぎ、韓国かぼちゃ、大豆もやしを加えて2分間炒めます。

合わせ調味料を加えて全体に絡めながら、強火で3～4分炒めて肉汁が出てくるようにします。こしょう少々と長ねぎを加え、最後にごま油大さじ1で仕上げてください。

炊いたご飯を器に盛り、上にチェユク炒めをたっぷりと乗せて完成です。