お正月に毎回作るえのきだけカニカマのチヂミ！2000ウォンで一緒に作りましょう〜

えのきだけの根元を切り、手でほぐしてほこりを落とし、流水で軽く洗ってざるにあげ、水気を完全に切ります。水気をしっかり切らないと、サクサクに焼けません。

500円玉大の束のにらを広げて不純物を取り除き、水で1〜2回洗って水気を切り、小口切りにして準備します。にらはきれいにほぐして洗わないと、土が落ちにくいです。

準備したえのきだけを、カニカマと同じ間隔になるように3等分に切ります。均等な大きさに切ると、むらなく火が通ります。

長いカニカマを手で裂いて整え、4等分に切ります。手で裂くと食感が良くなります。

ボウルに切ったカニカマ、えのきだけ、にらを入れ、こしょう大さじ1、塩大さじ1を少々加えて下味をつけ、卵4個を少しずつ加えながらチヂミ粉大さじ2と一緒によく混ぜます。チヂミ粉を使うときはすでに塩が入っているので控えめにし、卵の白身はサクサク感のため、黄身は風味のために使い、生地がねっとりするまで混ぜます。

フライパンにサラダ油大さじ5をひき、弱火で熱して油が温まったら、生地を大さじ1ずつ10時の方向から順にのせて丸く広げ、油を回しかけながらきつね色になるまでゆっくり焼き、裏返して中まで火が通るまで両面を焼いて完成です。弱火で丁寧に焼くと、均等に火が通りサクサクになります。