スンデ・テチャンボックム

フライパンにサラダ油大さじ3をひき、茹でた豚の大腸500gを入れます。焼酎50mlを注ぎ、強火でぐつぐつ煮て臭みを飛ばします。

焼酎がほとんど煮詰まったら、粉唐辛子大さじ5、濃口醤油大さじ2、水あめ大さじ2、砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ1、コチュジャン大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、ダシダ小さじ0.5、こしょう少々を加え、タレが絡むように炒めます。

タレの絡んだ大腸に、大きめに切ったキャベツ200gと千切りにした玉ねぎ80gを加えます。水200mlを注ぎ、野菜と一緒に煮ます。

スンデ500gを一口大に切ってフライパンに加えます。汁気が少ない状態でスンデを入れ、返しながらタレが内部まで染み込むまで加熱します。

斜め切りにした長ねぎ40g、青唐辛子15g、千切りにしたエゴマの葉20gをたっぷりのせます。エゴマの粉大さじ3とエゴマ油大さじ2を振りかけ、軽く混ぜ合わせたら、ごまを振って仕上げます。