半スタッフェレ チョコクッキー（アムステルダムの有名クッキー）

室温で柔らかくなったバター115gをボウルに入れ、ゴムベラで滑らかに練ります。バターがダマなく滑らかになると、砂糖とよく混ざります。

準備したバターに黒砂糖100gと白砂糖50gを加え、ゴムベラでよく混ぜてクリーム状にします。砂糖のざらつきがなくなるまで混ぜます。

卵1個を加え、生地が分離しないようにゴムベラで均一に混ぜます。生地が滑らかで艶が出たら次の工程に進みます。

中力粉180g、コーンスターチ10g、ココアパウダー40g、重曹小さじ0.5、塩をふるいにかけて生地に加えます。粉類をふるうことでダマがなくなり、滑らかな食感になります。

ゴムベラを立てて、粉気がなくなるまで切るように混ぜ、チョコレート生地を完成させます。混ぜすぎるとクッキーが硬くなるので注意します。

生地を適量取り、丸く成形して中央にくぼみを作り、ホワイトチョコレートの塊を入れて包みます。チョコレートが外に漏れないようにしっかりと閉じます。

オーブンシートを敷いた天板に生地を並べ、上面にダークチョコレートとホワイトチョコレートの塊をトッピングとしてのせます。焼いている間に生地が広がるので、間隔を十分に空けます。

180度に予熱したオーブンで約10～12分焼きます。焼き上がったクッキーは冷却網で十分に冷ましてから取り出すと、表面がサクサクになります。