超簡単！アヒルスープ

アヒル一羽をきれいに洗った後、冷水に浸して血抜きをしっかり行います。血抜きをしっかりすることで、臭みのないすっきりとしたスープが作れます。

鍋にアヒルが浸るくらいの水を入れ、強火で沸かします。沸騰したら弱火にして、3時間じっくり煮込みます。スープが白濁するまで十分に煮込みます。

大根は半月切りにし、玉ねぎは大きめに切ります。長ねぎは5～6cmの長さに大きめに切って準備します。

スープが十分に出たら、切った大根、玉ねぎ、長ねぎとにんにく（みじん切り）大さじ1を加えます。さらに韓国味噌大さじ2とコチュジャン小さじ0.5を加えて深い味わいを出します。

えごまの粉を1カップほどたっぷり加えてスープにとろみをつけ、斜め切りにした赤唐辛子を加えてひと煮立ちさせて完成です。