スパム折り込みキムパプ

ランチョンミート（スパム）200gを6等分に食べやすい大きさに切り、熱湯でさっと茹でるか熱湯をかけて塩気を優しく抜きました。こうするとスパムの脂っこさが和らぎ、よりまろやかで香ばしく感じられます。

エゴマの葉6枚をさっと洗い、水気をしっかり絞って準備します。エゴマの葉のさわやかで香り高い風味がキムパプ全体に染み込み、より美味しい見た目と味わいを加えてくれます。

温かいご飯2膳に味塩小さじ0.4、いりごま大さじ1、ごま油大さじ1を加え、優しく均一に混ぜて冷まします。ごま油の香ばしい香りがほのかに広がるようによく和えると、キムパプがよりつややかで美味しくなります。（ご飯が熱いと海苔が縮むことがあるので、先に味付けして冷ましておくのがおすすめです）

塩気を抜いたランチョンミート（スパム）をフライパンにのせ、中火でこんがりと焼きました。スパムがじゅうじゅうと音を立て、香ばしい香りが立ち上ったら完成！強火で焼きすぎると焦げてしまうので、火加減に注意しながら見守ってください。

キムパプ用海苔2枚を縦に3等分にきれいに切って準備します。包丁が鋭いと海苔に穴が開かず、きれいな形に仕上がります。

切った海苔の上に味付けしたご飯を薄く均等に広げ、水気を切ったエゴマの葉とサムム、こんがり焼いたスパムをきれいにのせます。エゴマの葉はスパムの形に合わせて折りたたむと、完成後の見た目がよりすっきりし、サムムのシャキシャキとした酸味がスパムの油分を優しく抑え、味の調和が良くなります。

具材をのせた海苔を慎重に一度、二度、三度と折りたたみ、キムパプの形に仕上げます。ご飯をたっぷり入れるとスパムの塩気がよく馴染み、塩辛さが和らいでより豊かな味わいを楽しめます。（ご飯を多めに入れると塩辛さが抑えられて美味しいです）

完成したスパムキムパプの上にいりごまを少々ふりかけて仕上げます。いりごまの香ばしくサクサクした食感が加わり、一口かじったときに口の中に広がる味わいがより特別になります。