スンドゥブ ヤルラミョン（辛味）

柔らかいおぼろ豆腐を器に取り、食べやすい大きさに軽く切って準備します。こうして先に切っておくと水気が抜けて、よりしっかりとした柔らかい食感が生きます。

新鮮な長ねぎを小口切りにしてください。香り高い長ねぎの香りが広がり、スープの深い味わいを加えます。

干しスケトウダラ（細切り）をハサミで食べやすい大きさに切っておきます。長すぎると食べにくいので、スプーンにちょうど合う長さに切ると快適に楽しめます。

鍋にサラダ油をひき、みじん切りにした長ねぎとにんにく（みじん切り）を入れて中弱火で、にんにくが焦げないように炒めてネギ油を取ります。にんにくが黄金色に変わり香ばしい香りが立ち上るまで、ゆっくりとかき混ぜながら行います。

粉唐辛子を加え、焦げないように素早く炒めて香ばしい香りを出します。ピリッと香ばしい香りが部屋中に広がるのが感じられます。初心者の方は火を弱く保ちながらかき混ぜてください。

水400～450mlを加え、粉唐辛子がよく溶けるようにかき混ぜます。優しく混ぜるとスープが澄んで均一に調和し、より美味しいベースが完成します。

ヤルラミョンのスープの素を全て加えて混ぜます。スープの素が溶け込み、ピリ辛の味の基礎がしっかりとするのが感じられます。

洗った大豆もやしと切った干しスケトウダラ（細切り）を加えてよく混ぜ、蓋を開けて沸騰させます。大豆もやしがシャキシャキと茹で上がる音と干しスケトウダラの旨味が徐々に広がり、期待感が高まります。

スープが沸騰したら麺を入れ、ほぐれるようにかき混ぜながら茹でます。麺が柔らかくほぐれる音が聞こえ、スープが染み込んで美味しい香りが立ち上ります。

麺がほぼほぐれたら、切っておいたおぼろ豆腐を加え、麺が完全に茹で上がるまで茹でます。おぼろ豆腐が柔らかく溶け込み、香ばしさが倍増します。味を見て薄ければ塩やスープの素を追加し、濃ければ水を少々加えます。こうして調整すると完璧な味に仕上がります。