マンドゥチョンゴル

エリンギ1本としいたけ2個を切り、えのきだけは手で裂きます。青唐辛子は半分に切り、玉ねぎ1個と豆腐1丁を食べやすい大きさに切って準備します。あらかじめ切っておくと調理がスムーズです。

タレを作るために、コチュジャン大さじ1.5、粉唐辛子大さじ3、濃口醤油大さじ3、火鍋ソース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ2、梅大さじ1、料理酒大さじ1、こしょう少々を混ぜ合わせます。よく混ぜて、焼き目と甘みが調和するようにします。このタレが鍋の味を決めます。

鍋にマンドゥ、豆腐、玉ねぎ、エリンギ、しいたけ、えのきだけ、青唐辛子を入れます。材料が均等に配置されるように整えます。材料の新鮮さがスープの味を良くします。

牛骨スープ500mlと水250mlを注ぎ、準備したタレをすべて加えます。中火で沸騰し始めるまで待ちます。スープが沸騰すると、材料にタレが染み込んで味が引き立ちます。

マンドゥが煮えて春雨が柔らかくなるまで煮ます。約10分煮ると、マンドゥときのこが十分に火が通ります。スープにとろみがつき、材料がなじんだら火を止めます。