クリーミーチーズ ハーフムーンパイ

フライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、挽き肉800gを入れて中強火で肉の色が変わるまで炒めます。肉が固まらないようにヘラでほぐしながら調理します。

みじん切りにした玉ねぎ1個と、粉唐辛子、クミン、コリアンダー、こしょう、ターメリック、オレガノ、塩、パプリカパウダー、ガーリックパウダーをすべて加えます。玉ねぎが透き通り、香辛料の香りが立つまでしっかり炒めます。

トマトペースト大さじ2、生クリーム200ml、モッツァレラチーズ120gを加えて弱火にします。チーズが完全に溶けてフィリングがとろりとクリーミーになったら火を止め、粗熱を取ります。

トルティーヤを丸い型で抜くか、小さめのサイズを用意します。トルティーヤの中央にフィリングを大さじ1程度のせます。縁に小麦粉と水を混ぜたのりをしっかり塗ります。

トルティーヤを半分に折って三日月形にし、縁をしっかり押さえて密閉します。卵3個、牛乳180ml、塩少々を混ぜた卵液にパイを浸して全体に絡めます。

卵液をまとったパイをパン粉の上に置き、前後から押さえながら衣をつけます。170度に予熱した油に入れ、きつね色になるまで約2～3分揚げます。

ボウルにマヨネーズ、サワークリーム、みじん切りにんにく、ライム果汁、クミン、こしょう、塩を入れてよく混ぜ、ガーリックライムクレマソースを作ります。揚げたパイをソースにつけて温かいうちにお召し上がりください。