キムチ炒めご飯（ダイエットバージョン）

水気を切った豆腐1丁を油をひかないフライパンに入れ、ヘラで崩しながら炒め、パラパラになるまで水分を完全に飛ばします。豆腐がカリッとしたらフライパンから一旦取り出します。こうして水分を除くと臭みがなく香ばしくなります。

同じフライパンにオリーブオイル少々をひき、細かく切ったキムチ1/2カップを入れ、梅エキス少々を加えて酸味を抑えながら中火で炒めます。キムチが柔らかくなるまで1〜2分炒めたら、どんぶり一杯分の千切りキャベツ1/6個と長ねぎひとつかみを加えて一緒に炒め、キャベツが少し透き通るまで炒めます。

キャベツが柔らかくなったら、ご飯1杯と炒めておいた豆腐を加え、ヘラでよく混ぜながら中火で2〜3分炒めます。オイスターソースで味を調え、塩辛くなるように調整してください。材料が均一に混ざり、ご飯がパラパラになったら火を弱めます。

最後にごま油少々とごまをふりかけ、火を消してよく混ぜます。別のフライパンで卵1個を目玉焼きにし、キムチ炒めご飯の上にのせて仕上げます。ごま油の香ばしさが加わり、食欲をそそります。