キューブハンバーグ

玉ねぎ2個をみじん切りにし、オリーブオイル大さじ10とよく混ぜます。電子レンジ対応の容器に入れて蓋をし、5分加熱します。蓋を開けてさらに1～2分加熱し、玉ねぎの水分を完全に飛ばします。

加熱した玉ねぎを混ぜて粗熱を取り、冷凍庫で冷やします。こうすることで、合い挽き肉と混ぜる際に肉がパサつきません。

牛挽き肉1kgと豚もも挽き肉1kgを大きめのボウルに入れ、塩大さじ1、オイスターソース大さじ5、卵2個、牛乳大さじ10を加えてよく練り混ぜます。牛肉と豚肉を1:1の割合にすると、味がまろやかで美味しくなります。

パン粉2カップを一度に加えず、少しずつ分けて加えながら混ぜます。パン粉が肉汁を吸収し、ハンバーグがしっとりと仕上がります。

冷やした玉ねぎを加え、全体が均一になるまで混ぜます。

シリコンキューブ型や製氷皿に肉だねをぎゅっと詰めて形を整えます。冷凍庫で軽く凍らせ、塊のまま解凍します。

フライパンに油をひき、キューブ肉を並べて中弱火で片面2分ずつ焼きます。表面が焼けたら裏返してさらに2分焼きます。

フライパンの中央に水大さじ5を加え、蓋をして弱火で約5分加熱します。蒸し焼きにして中までしっとりと火を通します。

焼き上がった肉を一旦取り出し、同じフライパンにバター大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、とんかつソース大さじ8、砂糖大さじ1をたっぷり加えて煮詰め、ソースを完成させます。とろみがつくまで混ぜます。

肉をフライパンに戻してソースと絡め、端に寄せて溶き卵を流し入れ、ご飯を盛り付けて仕上げます。ワンパンで完成、温かいうちにお召し上がりください。