パク・ジョンヒョンのお母さん風きゅうりの和え物

きゅうりを食べやすい大きさに斜め切りにします。

切ったきゅうりに粗めの塩大さじ1を加えてよく混ぜます。塩味がきゅうりにしっかり染み込むよう、7～8分ほど十分に揉みます。

揉んだきゅうりを一つ味見して塩味が感じられたら、流水で軽く洗います。洗ったきゅうりは水気をしっかり切らないと、味付けがぼやけます。

にんにく（みじん切り）小さじ1.5、ナンプラー大さじ1、酢大さじ2、粉唐辛子大さじ1、ごま油大さじ3/4、いりごま小さじ1/2、こしょう少々を加えます。粉唐辛子が辛すぎる場合は量を減らして調節します。

味付けがきゅうりに均等に絡むように手で優しく揉み和えて完成です。一般的なコチュジャン和えとは違い、あっさりとした塩味が特徴です。