キム・プンの甘いアップルケーキ

りんごの皮をむき、適当な大きさに切ってミキサーに砂糖大さじ2、小麦粉50g、水50mlとともに入れ、なめらかになるまで攪拌します。攪拌したりんごの混合物をボウルに移し、電子レンジで3分ほど中火で加熱して煮詰め、なめらかなりんごのピューレを作ります。

別のボウルに卵白2個と砂糖大さじ1を入れ、高速で5分ほど泡立てて固いメレンゲを作ります。メレンゲがなめらかでつややかになるまで混ぜ続けてください。

乾パン100gをジッパー袋に入れ、めん棒や拳で強く叩いて砕き、バタークッキー50gを加えて一緒に潰します。ハンドブレンダーで細かく挽いて、粉状にします。

細かくした粉とメレンゲを大きめのボウルに入れ、軽く混ぜてなめらかな生地を作ります。生地が均一に混ざり、空気を含んだ感じになるまで混ぜてください。

生地を2つのカップに均等に分け入れ、電子レンジで5分ほど中出力で加熱し、パンのように膨らむまで焼きます。表面が薄く茶色くなり、中がしっとりしたら取り出して冷まします。

ミキサーに甘栗100g、砂糖大さじ1、牛乳100ml、小麦粉50gを入れ、クリーム状になるまでなめらかに攪拌します。攪拌した栗の混合物をカップに移し、電子レンジで2分ほど煮詰めてとろみのあるソースを作ります。

焼いたパンの上に煮詰めたりんごのピューレを均等に塗り広げ、その上に栗ソースをのせて仕上げます。全体がなじむように軽く混ぜてください。