明太子アーリオ・オーリオ・パスタ

水2リットルに味塩10gを入れ、パスタ160gを6分間ゆでます。

粒こしょう10～15粒を炒めて香りを出し、細かく砕いて準備します。

フライパンににんにく7片を薄切りにして入れ、エクストラバージンオリーブオイル大さじ8を注ぎ、弱火でにんにくの香りを十分に引き出します。

にんにくが色づき始めたら、ペペロンチーノ3～5個を加えて炒めます。

ゆで汁2おたまを加えて混ぜ、ゆでたパスタを加え、チキンストック大さじ1を加えます。

準備したこしょうを加え、ゆで汁とオリーブオイルを少しずつ加えながら強く混ぜて乳化させます。

弱火にし、減塩明太子2個の粒を加え、手早くほぐしてソース状にします。

皿に盛り、こしょうとチーズをすりおろし、パセリで仕上げます。