チョンドゥクパン（もちもちパン）

強力粉420g、インスタントドライイースト7g、砂糖40g、塩を大きめのボウルに入れ、フォークでよく混ぜ合わせます。こうして乾燥材料を先に混ぜると、均一な生地になります。

冷たい牛乳180gと動物性生クリーム120gを混ぜ合わせ、水あめ25gを加えてよくかき混ぜます。冷たい液体を使うことで、生地が柔らかくもちもちとした食感になります。

乾燥材料に液体の混合物を少しずつ加えながら、手でこねます。生地がまとまってきたら、無塩バター50gをちぎって加え、さらにこね続けます。生地がなめらかになり、窓ガラステストができるまで、15〜20分間手でこねます。

生地を丸めて発酵容器に入れ、ラップをかけて室温で約1時間、1.5倍の大きさになるまで一次発酵させます。発酵が十分だと、指で押すとゆっくりと戻ります。

クリームチーズ450gを室温で少し柔らかくして豆腐のようにほぐし、粉砂糖60gを加えてスパチュラでなめらかに混ぜ、クリームチーズフィリングを完成させます。混ぜすぎると分離するので注意してください。

発酵した生地を80gずつ10等分して丸め、20分間ベンチタイムをとります。それぞれの生地を薄く伸ばし、クリームチーズフィリング130gを中央にのせ、ひだを寄せてねじり、しっかりと閉じます。

成形したパンを天板に並べ、ラップをかけて室温で30〜40分間、二次発酵させます。パンが1.5倍に膨らみ、軽くなるまで待ちます。

エアフライヤーまたはミニオーブンを170度に予熱し（オーブンは上下加熱モード、予熱は180度で10分）、天板にのせたパンを入れて15分間焼きます。表面がきつね色に焼けたら完成です。