中毒性のある辛いさつま揚げキンパ

キンパ用海苔3枚を4等分に切り、えごまの葉12枚を2等分に切り、長いたくあん400gを2等分に切って準備します。こうしてあらかじめ切っておくと巻きやすくなります。

フライパンに油をひき、さつま揚げ270gを入れた後、濃口醤油大さじ3、オリゴ糖大さじ3、水大さじ3、粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油ひと回し、青唐辛子少々を加えて中火で炒めます。さつま揚げに味がよく染み込むように、ソースが煮詰まるまで3分間混ぜながら炒めてください。

ご飯3杯に塩少々、いりごま少々、ごま油少々を加えて手で混ぜ、下味をつけます。ご飯粒が均等にコーティングされて艶が出ればOKです。

準備したキンパ用海苔1枚の上にご飯を薄く広げ、えごまの葉、たくあん、炒めたさつま揚げを順にのせて、くるくる巻きます。海苔の端に水を軽く塗ると、しっかりくっついて形がきれいに保たれます。