骨なし鶏足のスープ煮

骨なし鶏足をきれいな水で洗って準備します。鍋に鶏足が浸かるくらいの水を入れ、料理酒大さじ1とローリエ2～3枚を加えて3分間茹で、臭みを取り除きます。

茹で上がった鶏足を取り出し、冷水でもう一度きれいに洗います。長ねぎと青唐辛子は適当な大きさに切って準備します。

濃口醤油大さじ2、まぐろエキス大さじ2、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1、梅エキス大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ2を混ぜて合わせタレを作ります。

鍋に水500mlを入れ、作った合わせタレと固形スープの素2個を加えて沸かします。

沸騰したら洗った鶏足を入れ、中弱火で20分間しっかり煮詰めて、タレを深く染み込ませます。

最後に切った長ねぎと青唐辛子、こしょうを加え、もう一度軽く煮詰めて仕上げます。