ミルクカレー

玉ねぎ1/2個、にんじん1/7本、じゃがいも1/4個、ズッキーニ1/8本を縦横0.5cm程度に細かく切って準備します。わけぎは小口切りにして飾り用に取っておきます。具材を細かく切ることでミルクカレーで早く火が通り、柔らかい食感になります。

フライパンにサラダ油大さじ5を多めにひき、中火で玉ねぎを入れて透明でこんがりするまで十分に炒めます。豚ひき肉1/2カップを加え、固まらないようにほぐしながら炒めて軽く色づくまで炒めます。玉ねぎを長く炒めることで深い味わいのベースができます。

肉と玉ねぎがこんがりしたら、じゃがいもとにんじんを加えて中火で炒めます。スプーンですくって食べられるくらい完全に火が通るまで、5分ほど混ぜながら炒めます。細かく切っているのですぐに火が通り、素材本来の甘みが出ます。

じゃがいもとにんじんが完全に火が通ったら、ズッキーニを加えて炒めます。すべての具材がスプーンですくっても大丈夫なくらい柔らかくなるまで炒め続けます。こうして完全に火を通すことで、牛乳を加えても具材がしっかりと調理されます。

具材がすべて火が通ったら、粗びき粉唐辛子大さじ1/3を加え、油で炒めて青臭さを完全に飛ばします。粉唐辛子が野菜と均一に混ざるまで1分ほど混ぜます。油で炒めることで辛味がまろやかに広がります。

牛乳3カップを注ぎ、混ぜながら沸かします。牛乳のふちが沸騰してきたらカレー粉大さじ10を加え、混ぜながら煮ます。カレーがよく溶けてとろみがつくまで3〜5分煮ます。

とろみがついたら火を止め、器にご飯3杯を盛ります。ミルクカレーをご飯の上にかけます。最後に小口切りにしたわけぎ少々を飾りとしてのせて完成です。