大根1本で作る超簡単トンチミ

大根1本をきれいに洗い、皮ごと食べやすい大きさに角切りにします。大根の外側の丸い部分を別に集めて切ると、形が均一で美しく仕上がります。

わけぎ一握りを約5cmの長さに切って準備します。

鍋にもち米粉大さじ1と水1カップを入れ、泡立て器で混ぜながら中弱火で煮て、もち米のりを作ります。煮上がったもち米のりは粗熱を取っておきます。

キムチ容器に切った大根とわけぎを入れ、乾燥唐辛子2個と鷹の爪5～6個を加えてピリ辛な味を加えます。にんにく5～6片はみじん切りにせず、薄切りにして入れます。

粗熱を取ったもち米のり大さじ5とサイダー1本を加えます。ここに粗塩大さじ3と水道水2Lを注ぎ、よく混ぜます。お好みでりんごやしょうがを1～2片加えると風味がさらに引き立ちます。

完成したトンチミは、冬場は室温で2日以上熟成させた後、冷蔵保存して冷たくしてお楽しみください。