バイス・ウ・タマト

フライパンにバター1かけを溶かし、中火で玉ねぎを炒めます。玉ねぎが茶色くなるまでしっかり炒め、甘みと風味を引き出します。

細かく切ったトマトとターメリック、クミン、コリアンダーパウダーを加えて一緒に炒めます。香辛料の香りが立ち、トマトが柔らかくなるまで炒めます。

溶き卵をフライパンに流し入れます。火加減を調節しながらゆっくりとかき混ぜ、全体が柔らかいスクランブル状になるまで火を通します。

塩とこしょうで味を調え、器に盛り付けます。仕上げにパセリをふり、バター1かけをのせて完成です。