熟成キムチツナキンパ

熟成キムチは水で洗い、水気をしっかり絞ります。オリゴ糖小さじ1/2とごま油大さじ1を加えてよく和え、甘酸っぱい味が染み込むようにします。水気を取ることで味がしっかり馴染み、美味しさが引き立ちます。

ツナ缶は油を切り、マヨネーズ大さじ2とこしょう少々を加えて滑らかに混ぜます。たっぷり入れるほど香ばしくクリーミーなツナマヨになります。こうして準備するとキンパの具が豊かになります。

ご飯に塩小さじ1/3、ごま油少々、いりごま少々を加えてよく混ぜ、下味をつけます。ご飯粒に艶が出て香ばしい味が染み込むように混ぜます。この下味がキンパ全体の味を決めます。

のり1枚の上にご飯を均等に広げて敷きます。ご飯が厚くなりすぎないよう、1cm程度の厚さに均一に広げます。こうすると巻きやすくなります。

熟成キムチを縦に半分に切り、キンパの中央に置き、ツナマヨをたっぷりのせます。熟成キムチでツナマヨを布団のように包み、くるくる巻きます。しっかり巻いてほどけないようにします。

出来上がったキパにいりごまをふりかけ、ごま油を軽く塗り、食べやすい一口大に切ります。切るときは包丁をぬるま湯で濡らして滑らせるように切ります。完成したキンパはすぐにお召し上がりください。