ケチャップ味の卵フライ

粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、コチュジャン小さじ0.5、濃口醤油大さじ2、ケチャップ大さじ3、アルロース大さじ1、水120mlをボウルに入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。こうしてあらかじめ混ぜておくと、調理中に味が均一に染み込みます。

玉ねぎ1/4個をみじん切りにし、長ねぎ1/2本を小口切りにします。玉ねぎが小さい場合は1/2個使ってください。あらかじめ切っておくと、炒める時に手早く進められます。

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火で長ねぎと玉ねぎを先に入れて2分ほど炒めます。玉ねぎが白く透き通ったら弱火にし、きれいに広げます。野菜を先に炒めることで、甘みと香りがしっかり引き立ちます。

炒めた野菜の中央に卵を割り入れ、準備した合わせ調味料を回しかけます。青唐辛子はお好みで加えてください。ソースが卵に染み込むように軽く混ぜます。

ふたをしっかり閉め、弱火で5分間蒸し焼きにします。5分で半熟、8分で固ゆでになります。ふたをして蒸気でしっとりと火を通すと、お肉のようなもちもちした食感になります。