ジョンホヨン風鶏の炒め煮

鶏肉を水に浸して血抜きをし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。フライパンに油を薄くひき、鶏肉を入れます。中火で鶏肉の表面が軽くきつね色になるまで炒め、臭みを取ります。

にんにく（みじん切り）6個分を加えて一緒に炒め、にんにくの香りが立ってきたら、水300ccを加えてひたひたになる程度にします。

砂糖大さじ4、料理酒大さじ3、粉唐辛子大さじ4、ブルダックソース大さじ2、コチュジャン大さじ3を加えてよく混ぜ、中火で煮立つまで2～3分煮ます。

じゃがいも1個と玉ねぎ1個を大きめに切って加え、そのまま煮続けます。じゃがいもが半透明になり始めたら、長ねぎ1本とこしょう少々を加えます。

中弱火に落とし、スープが少なくなるまで約5分さらに煮ます。じゃがいもが完全に柔らかくなり、鶏肉がほろっとしたら火を止めて完成です。こうすることで、じゃがいもが煮えるタイミングで鶏肉も程よく火が通ります。