ケランデパッ（卵かけご飯）

冷凍えびは大きい場合は半分に切り、味塩と塩を少々ふって血抜きをします。えのきだけ、みじん切り長ねぎ大さじ3、カニカマを卵2個と混ぜて準備します。こうして血抜きをするとえびが早く火が通り、臭みが消えます。

フライパンに油を多めにひき、中火で卵と材料をスクランブルスタイルで混ぜながら加熱します。材料が半熟になったら蓋をして弱火で5分置きます。スクランブル状に混ぜると柔らかくクリーミーな薄焼き卵になります。

器にご飯1パックを盛り、加熱した卵の薄焼きを上にのせます。えびと卵が生っぽく見えても心配いりません。熱いソースをかけて柔らかく火を通せます。

同じフライパンに水150ml、テンジャン（韓国味噌）小さじ1/2、醤油大さじ1、みりん大さじ1、焼肉のたれ小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、青唐辛子1/2本を入れて煮ます。ソースが沸騰し始めたら、でんぷん大さじ1を水大さじ2で溶いて加え、とろみをつけます。

煮たソースを卵の薄焼きの上にかけます。ソースが染み込んで全体がしっとりします。熱いソースで仕上げると薄焼き卵がより柔らかくなります。