ワンパンクリームパスタ

フライパンにオリーブオイルとバターをひき、千切りにした玉ねぎ1個を中火で炒めます。玉ねぎが透き通り、薄茶色になるまでしっかり炒めてカラメル化し、深い甘みを引き出します。これでソースの味の80％が決まります。

玉ねぎが透き通り薄茶色になったら、ベーコン3～4枚とみじん切りにんにく大さじ1を加えて炒めます。その上にパスタ1人分を直接入れます。

牛乳200ml、水450ml、固形スープの素1個を加え、蓋をして強火で加熱します。沸騰したら蓋を開け、中強火に落とします。

麺がフライパンに焦げ付かないように木べらで混ぜながら、約10～11分間ソースを煮詰めます。麺がスープを吸って柔らかくなるまで、ソースがとろみがつくまで混ぜ続けます。麺がまだ硬いのに水分が足りない場合は、熱湯を少しずつ加えてください。

ソースがとろみがつき、麺がほぼ茹で上がったら、チェダーチーズ2枚を加えて溶かします。チーズは最後に加えて乳化と濃度調整をすることで、ソースが分離せず、滑らかでとろけるようなクリーム状態を保ちます。

皿に盛り、こしょうをたっぷり振って仕上げます。