イモカセ秘伝の豆腐チゲ

長ねぎと玉ねぎを調理しやすい大きさに千切りにして準備します。

鍋にサラダ油をひき、粉唐辛子大さじ4とコチュジャン大さじ1を入れます。調味料が焦げないよう、必ず弱火でゆっくり炒めてコチュジャン油を出します。

できたコチュジャン油に、先に切った長ねぎと玉ねぎを加え、調味料がよく絡むように炒めます。

水400mlを注ぎ、炒めた調味料が固まらないようによく溶かしながら煮ます。スープの量は味を見ながらお好みで調整します。

スープが沸騰し始めたら、にんにく（みじん切り）大さじ1、はさみで切った青唐辛子、食べやすい大きさに切った豆腐をすべて加えます。

塩と醤油を加えて味を調え、最後にエゴマ油を2～3回し、たっぷりと回しかけて風味を最大限に引き出して仕上げます。