ミシュランスタッフも認めたチェユッポックン（豚肉炒め）

玉ねぎと長ねぎを2cm幅に切って準備し、青唐辛子2本を薄切りにし、にんにく12片を準備します。豚肩ロースは厚い部分をそぎ落として下処理し、600gを用意します。このように事前に下ごしらえをすると調理がスムーズです。

コチュジャン200gに醸造醤油50mlと砂糖50gを加え、砂糖が溶けるまでよく混ぜてコチュジャンソースを作ります。下処理した豚肉と野菜類をソースに入れ、よく揉み込んで和えます。色が鮮やかになるよう、全体にまんべんなく絡めます。

和えた材料を冷蔵庫で30分ほど漬け込みます。ソースが材料によく染み込み、色が濃くなるまで待ちます。この工程で味が深まります。

中華鍋またはフライパンに材料を入れ、必ず強火で完全に火が通るまで炒めます。水分が多く出るので強火で手早く炒め、水分を飛ばしながら材料を炒めます。肉に火が通り、ソースが煮詰まったら出来上がりです。

炒めたチェユッポックンにいりごまを少々ふりかけ、皿にエヨンブチュ（栄養ニラ）を敷いて盛り付けます。こうすることで見た目も味も豊かになります。出来立てをすぐに食べるのが最適です。