おせちの定番メニュー、ピリッと辛いクラゲの冷菜

塩蔵クラゲは冷水で何度も洗って塩気を十分に取り除き、沸騰したお湯でさっと茹でて冷水に取り、水気をしっかり絞ります。料理酒大さじ4を加えて和えておくと、臭みを完全に取り除けます。

きゅうり、玉ねぎ、赤パプリカは千切りにし、カニカマはほぐして準備します。

ボウルに砂糖大さじ2、酢大さじ4、練りからし小さじ0.5、塩小さじ0.66、にんにく（みじん切り）大さじ1、水大さじ6を入れ、砂糖と塩が完全に溶けるまでよく混ぜてソースを作ります。

準備したクラゲと野菜、カニカマをボウルに入れ、作ったソースをかけて全体に和えて完成です。