電子レンジ明太子蒸し

長ねぎを20cmの長さに切り、新鮮な香りがほんのり広がるように細かく刻んでください。青唐辛子1～2本をシャキッと細かく切り、玉ねぎは小サイズなら半個、大サイズなら1/4個を食べやすい大きさに刻んで準備します。これらの新鮮な野菜が明太子のコクを引き立ててくれます。

電子レンジ対応の耐熱容器に減塩明太子4本を入れ、はさみでところどころ切って小さな大きさにします。明太子が大きすぎると火の通りが悪いので、このように切ることで均一に味が染み込み、美味しさが広がります。

切った明太子に刻んだ長ねぎ、青唐辛子、玉ねぎを加え、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、いりごま大さじ1、ごま油大さじ4.5を加えてよく混ぜ合わせてください。（ごま油は大さじ4～5杯程度加えて、コクのある油分が染み込むようにします）ピリッと辛くて塩気のある香りが部屋中に広がり、手で軽く和えてみるともう美味しそうです。初心者の方は、強く混ぜすぎず優しく混ぜてください。

容器にラップをかけて電子レンジに入れ、約3分加熱してください。ラップが蒸気を閉じ込め、明太子がしっとり柔らかく仕上がるのを助けます。香りが徐々に立ち上ってくるのが楽しみです。

電子レンジから取り出し、スプーンを使って全体をよく混ぜてください。（中心部は火が通りにくいので、必ずよく混ぜるとコクが均一に広がります）このひと混ぜが完成の秘訣です。

再びラップをかけて電子レンジで1分追加加熱してください。最後に軽く加熱することで明太子の柔らかい食感が引き立ち、温かい湯気が立ち上って本当に美味しそうです。

完成した明太子蒸しをお皿に盛り付け、香ばしさがさらに引き立つようにごま油大さじ1を上からかけて仕上げてください。ごま油のほのかな香りがふんわり広がり、ご飯を一口のせて食べるのにぴったりなおつまみになります。