【黒白料理人 チョン・ホヨン】の高級トリュフ中華風チャプチェ 豆腐ロール

にんにくを薄切りにし、いかに細かく切り込みを入れてから千切りにして準備してください。エリンギ、パプリカ、玉ねぎ、韓国かぼちゃも薄く千切りにして置きます。

牛サーロインを薄く千切りにし、コーンスターチと溶き卵をまんべんなく絡めてください。油を中火で熱したフライパンで軽く揚げるように炒めて、サクサクに仕上げます。

炒めた牛サーロインをざるに上げて、油をしっかり切ってください。熱い油が垂れないように注意します。

小麦粉を水で適度に混ぜて、滑らかな揚げ衣を作ります。砂糖、醤油、牛焼肉のタレを混ぜて合わせ調味料を準備してください。

油をひいたフライパンに千切りにした野菜、いか、牛サーロインを入れ、中火で5分炒め、合わせ調味料を加えてよく混ぜます。

炒めた具材にこしょうを少々ふり、中華風チャプチェを完成させてください。弱火にしてさらに2分炒めて味をなじませます。

乾燥豆腐皮を熱湯で1分茹でた後、水気を切り、中華風チャプチェを入れてくるくると巻いてください。揚げ衣をまんべんなく付けます。

油を170度に予熱したフライパンで、乾燥豆腐皮ロールをきつね色になるまで3分揚げてください。ざるに上げて油を切ります。

揚げたロールを適当な大きさに切って皿に盛り、トリュフ蜂蜜をまんべんなくかけて仕上げてください。温かいうちにお召し上がりいただくのがおすすめです。