串なし五色ジョン

わけぎは流水でよく洗って水気を拭き取り、端を整えます。カニカマは包丁で半分に縦に切り、やわらかい状態を確認します。さつま揚げは他の材料と同じくらいの厚さ、約1センチに薄く切って形を揃えます。のり巻き用たくあんはやわらかい布で水気をしっかり拭き取り、しっとりしないようにします。のり巻き用ハムは包装から1枚ずつ取り出し、しっかりした形を保ったまま準備します。

材料の色を考慮してきれいに並べます。例えば、黄色いたくあんと赤いハムを交互に置いてカラフルな模様を作り、わけぎとカニカマ、さつま揚げをその間に挟みます。ハムやたくあんのように固い材料を外側に配置して安定させます。すべての材料を串に刺したら、端を包丁できれいに切り、長さを10センチくらいに揃えます。

広いバットにチヂミ粉を均等に広げます。串の下面だけにチヂミ粉を軽くまぶして均一に付けますが、厚くなりすぎないようにします。上面は材料の元の色を生かすため、チヂミ粉は付けません。

ボウルに卵5個を割り入れ、スプーンまたは泡立て器で滑らかになるまで溶きます。溶いた卵が泡立たないようにゆっくり混ぜ、完全な液体状にします。次に串の両面にこの卵液をまんべんなく塗り、材料によく絡むようにします。

フライパンにサラダ油大さじ5をたっぷり入れ、中火で予熱して油が少し熱くなるまで待ちます。串を下面が当たるように慎重に置き、約2～3分、きつね色になるまで焼きます。スプーンで残った卵液をすくい、串の隙間を埋めて材料が均等に焼けるようにします。下面が十分に焼けてサクサクになったら裏返し、上面は色が濃くなりすぎないように弱火で1分ほど軽く焼きます。

焼いた串をフライパンから取り出して皿にのせ、粗熱を取って落ち着かせます。冷ましたら端を包丁できれいに整え、全体を3等分に切って形を整えます。その後、串を慎重に抜き取り、串なし五色ジョンの完成です。