キム・プンのスパイシー豆腐豚肉丼

赤唐辛子、青唐辛子、にんにく、長ねぎをハンドブレンダーに入れて滑らかになるまで挽いてください。豚肩ロースも別にハンドブレンダーで細かく挽いて準備します。きゅうりは薄切りにし、さっぱりとしたキュウリスープの材料として下ごしらえします。

フライパンに油をひき、中火で挽いた野菜を入れて2～3分炒め、香りを出してください。炒めた野菜に挽いた豚肩ロースを加え、肉の色が変わるまでさらに3分炒めます。

鍋に醸造醤油と海鮮だしパックを入れ、弱火で5分煮て醤油ソースを作ります。煮たソースに熱湯200mlと砂糖を加え、さらに2分煮て甘みを加えてください。

炒めていたフライパンに粉唐辛子とオイスターソースを加えて1分炒め、辛味を付けます。砂糖と煮た醤油ソースを注ぎ、材料がよく混ざるように3分煮詰めてください。

豆腐を2cm角に切り、フライパンに油をひいて中火で5分、きつね色になるまで揚げ、サクサク感を出します。揚げた豆腐を炒めたソースに入れ、酢を加えて2分和え、豆腐丼のソースを完成させてください。

別の鍋に沸騰した水500mlに海鮮だしパックと干しえびを入れ、5分煮てから漉し、澄んだだしを取ります。だしに塩を少々加え、さらに2分煮て味を調えてください。

漉した海鮮だしの器にこしょうを振り、薄切りにしたきゅうりを加えて爽やかな中華風キュウリスープを作ります。パックご飯をフライパンで軽く温め、ソースと混ぜ合わせてください。

皿に温めたパックご飯を盛り、その上に豆腐丼のソースをたっぷりかけ、キュウリスープを添えて提供してください。熱いうちに食べるとソースがご飯によく絡んでより美味しいです。